1.凉拌皮蛋　　=600) window.open('http://img.mp.itc.cn/upload/20160531/7a947c3fd3d74995b6ceec8aaf44a1bc_th.jpg');" onload="if(this.offsetWidth>'800')this.width='800';if(this.offsetHeight>'700')this.height=floor(700 * (800 / this.width));" >　　原料：皮蛋6颗、姜5克、香油5克、醋10克、辣椒适量、蒜蓉适量、其他　　做法：　　1. 皮蛋去壳，每颗切成8片摆盘（小窍门：用干净的线割或者将菜刀粘热水再切皮蛋）　　2. 烧热锅，倒油，旺油，将辣椒粉分三次倒入热油里　　3. 根据口味加自己喜欢量将生抽、耗油、香油、蒜蓉、葱花等调味　　4. 将调好的辣椒酱淋上皮蛋即可　　备注：辣椒酱也可以放入小碗中蘸着吃，方便不能吃辣的朋友~　　2.皮蛋豆腐　　=600) window.open('http://img.mp.itc.cn/upload/20160531/b746f155df7f4d7d8675c90bb4b922a3_th.jpg');" onload="if(this.offsetWidth>'800')this.width='800';if(this.offsetHeight>'700')this.height=floor(700 * (800 / this.width));" >　　原料：内脂豆腐 300g、皮蛋 50g、酱油 适量、老醋 适量、香油 适量、芝麻 适量、葱花 适量　　做法：　　1. 内脂豆腐去掉包装，不用切，成盒条状放在碟子上　　2. 皮蛋去壳，切成小粒然后铺在豆腐上　　3. 在豆腐和皮蛋粒上撒上葱花，把酱油、老醋、香油调匀淋上，再撒上点香芝麻即可　　备注：这个一般在饭店都看得到啦，可以尝试自己做。豆腐记得选嫩的，或者直接买盒装豆腐~　　3.皮蛋瘦肉粥　　原料：皮蛋1个、里脊50克、大米(江米\糯米）100克、盐少许、香葱（香菜）适量、清水适量、姜少许、植物油少许　　做法：　　1.将米洗净，倒入适量清水，加少许植物油静置20分钟，煮开　　2. 趁煮米的功夫处理里脊和皮蛋。皮蛋剥皮切丁，里脊切小丁加少许料酒、姜末腌制入味　　3. 粥大火煮开后，转小火慢慢熬30分钟左右。待锅中的粥转浓稠，即可加入肉丁、盐、皮蛋，再煮10分钟至肉熟后（里脊可事先炒熟，倒入烧开即可），加入剩下的皮蛋丁搅匀至煮沸　　4. 调味，加少许葱花即可　　备注：哥良心觉得最后放入香菜才是点睛之笔，比葱花要好吃，江米或者说糯米（南北方的不同叫法）比普通的大米煮粥更粘稠香糯，看你喜欢什么吃粥是稠还是稀。。。　　4. 皮蛋火腿玉米粥　　原料：大米100克、玉米粒少许、火腿肉一个、皮蛋一个　　做法：　　1. 大米淘洗干净后，浸泡20分钟，加3倍水煮至米粒儿开花　　2. 皮蛋切丁、火腿（午餐肉也可）切丁，备好玉米粒　　3. 米粒儿开花后，先倒入玉米粒儿煮熟　　4. 再放入皮蛋煮3分钟，最后放入火腿煮2分钟　　5. 关火闷2分钟至粥粘稠即可　　备注：其实这个和皮蛋瘦肉粥的做法差不多，区别就在于生熟的时间和食材的口感而已~　　5.上汤娃娃菜　　=600) window.open('http://img.mp.itc.cn/upload/20160531/52c395eba59241e49977a1b4625251ba_th.jpg');" onload="if(this.offsetWidth>'800')this.width='800';if(this.offsetHeight>'700')this.height=floor(700 * (800 / this.width));" >　　原料：娃娃菜1棵、皮蛋1个、红尖椒1个、清水500ml、浓汤宝1个　　做法：　　1. 娃娃菜剥开洗净，然后对切开；皮蛋、辣椒切丁，蒜切沫　　2. 锅里烧热油，爆香蒜蓉，兑入清水，煮开　　3. 取一个猪骨味的浓汤宝，放入锅中，煮至融化　　4. 放入娃娃菜，煮至软熟后捞出，锅中留汤，放入皮蛋、辣椒，再次煮开　　5. 煮至浓稠后淋在娃娃菜上即可　　备注：浓汤宝比较省事，有咸味所以不用放调味料。也可以将浓汤宝换成咸鸭蛋煮，加点火腿肠粒即可　　6.皮蛋火腿干贝苦瓜汤　　=600) window.open('http://img.mp.itc.cn/upload/20160531/67b1cadcc154435abfeb7d4f22d58e3f_th.jpg');" onload="if(this.offsetWidth>'800')this.width='800';if(this.offsetHeight>'700')this.height=floor(700 * (800 / this.width));" >　　原料：苦瓜 2个、干贝 一小把、皮蛋 1个、圆火腿 1块、盐 适量　　做法：　　1. 准备好材料。干贝用温水浸泡1小时　　2. 所以材料切成大一点的丁。我个人比较喜欢苦瓜块，不喜欢的话就选择切片吧　　3. 将干贝连同泡干贝的水一起倒进锅里，加入适量清水，开锅之后中小火煮30分钟。多煮一会儿会更好喝　　4. 将苦瓜、火腿和皮蛋一起倒入锅中，煮到苦瓜开始变得发黄。这时加入适量盐调味，关火　　备注：夏天要到了，喝点苦瓜汤对身体很好的。煮汤的过程中会产生浮沫，记得要及时撇去　　7.擂辣椒皮蛋　　=600) window.open('http://img.mp.itc.cn/upload/20160531/6ecb5b41021d4fb6b69618dceb710d1d_th.jpg');" onload="if(this.offsetWidth>'800')this.width='800';if(this.offsetHeight>'700')this.height=floor(700 * (800 / this.width));" >　　原料：、青椒2棵、皮蛋1枚、大蒜4瓣、香油、香醋、酱油、豆豉适量　　做法：　　1. 把青椒洗干净，锅里放一点点油，小火慢慢地煎，直到青椒变软，皮慢慢地剥离　　2. 准备好大蒜和皮蛋，皮蛋剥好后用开水漂一下，与豆豉一起放入擂钵中　　3. 辣椒煎得变软后，剥掉青椒的皮，放入擂钵中　　4. 用木棍捣碎所有食材，加入香醋，香油，还有一点生抽调下色泽即可　　备注：这个真的超下饭。。。　　8.三色蒸蛋　　=600) window.open('http://img.mp.itc.cn/upload/20160531/50187085cb3f4e21a45d5abff639ba6c_th.jpg');" onload="if(this.offsetWidth>'800')this.width='800';if(this.offsetHeight>'700')this.height=floor(700 * (800 / this.width));" >　　原料：皮蛋 1个、咸蛋黄 2个、鲜鸡蛋 2个、盐 1克　　做法：　　1. 鸡蛋的蛋清和蛋黄分别倒出，皮蛋和咸鸭蛋切小块。另准备饭碗一个，垫上一层保鲜膜　　2. 蛋清打散，加少许盐，倒入那个垫了保鲜膜的碗中，再倒入皮蛋和咸鸭蛋，轻轻地晃动，让蛋清均匀包裹皮蛋和咸鸭蛋。盖上盖子（或者在上面蒙上保鲜膜），隔水大火蒸，水沸后，中小火８分钟　　3. 取出碗，可以看到，蛋清已凝固。再倒入打散的蛋黄液　　4. 放回锅里，继续中小火蒸1０钟即可，取出、脱模。冷却后切件　　备注：蛋蛋组合既好看又好吃，没有添加香油，很本色的味道。蒸蛋要盖上盖子哦，这样锅内的水蒸气才不会调入碗中，蒸出的蛋更爽滑~　　=600) window.open('http://img.mp.itc.cn/upload/20160330/62d7af0add5a42c19f0dd3e14a58b812_th.JPG');" onload="if(this.offsetWidth>'800')this.width='800';if(this.offsetHeight>'700')this.height=floor(700 * (800 / this.width));" >　　=600) window.open('http://img.mp.itc.cn/upload/20160330/4cbe8a826ddc4f9c9c1ca44e05368fb3_th.JPG');" onload="if(this.offsetWidth>'800')this.width='800';if(this.offsetHeight>'700')this.height=floor(700 * (800 / this.width));" >　　传说三国时候，刘备自东吴借兵之后，便带着人马攻打西川，留下关羽镇守荆州。这一年夏天，天气酷热，将士们顶着太阳练习武艺，个个汗流浃背。时间一长，许多将士心生内火，大便干结，小便赤黄，口干舌烂。关羽十分着急。一天关羽独自一人在书房沉思默想，不觉日上三竿，部下端来饭菜，其中有一样卤黄豆。关羽马上联想到豆腐，医书上说过石膏性凉，可祛火，不妨试一试。关羽吩咐军士泡豆、煮浆，亲手点石膏，因石膏点轻了，豆腐打得嫩，不能炒。将士们只能用食盐拌着吃，说来也巧，这种豆腐就象一剂良药，将士们吃了它，病慢慢的好了。后来，一些江陵籍的军士把家乡出的皮蛋拌入嫩豆腐，加上佐料，不仅味道鲜美，而且清热解毒，成为一道名菜流传至今。　　【皮蛋豆腐】制作非常非常简单，清热解毒又营养丰富，是美味佳肴！我个人觉得豆腐和皮蛋蒸熟，吃得放心，葱蒜和青红椒丝爆炒出香味，最后浇上鲜味的酱油，不仅色彩丰富，还带出格外能提升食欲。　　=600) window.open('http://img.mp.itc.cn/upload/20160330/89af05bdd3924f7da41eafbbfd697961_th.JPG');" onload="if(this.offsetWidth>'800')this.width='800';if(this.offsetHeight>'700')this.height=floor(700 * (800 / this.width));" >　　【皮蛋豆腐材料】　　豆腐250克皮蛋1只蒜3瓣葱2根红椒10克　　青椒10克美极鲜味汁15ML 芝麻油10ML　　【皮蛋豆腐做法】　　1 准备材料：嫩豆腐1盒，葱蒜切碎，青红椒切细粒　　2 将豆腐放在蒸锅中蒸熟　　3 炒锅爆香葱蒜和红青椒粒　　4 把皮蛋粒放入炒锅中，炒熟　　5 把热油、葱蒜、皮蛋等浇在豆腐上面　　6 再浇上鲜味的生抽和芝麻油　　=600) window.open('http://img.mp.itc.cn/upload/20160330/3206af6e177347f18358ca5801833a9a_th.JPG');" onload="if(this.offsetWidth>'800')this.width='800';if(this.offsetHeight>'700')this.height=floor(700 * (800 / this.width));" >　　【提示】　　1松花皮蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。　　2 浇在豆腐上面的调味料可以按照自己的口味来调制　　=600) window.open('http://img.mp.itc.cn/upload/20160330/011c80223d1a432da6fc7b0dd8ea5d9f_th.JPG');" onload="if(this.offsetWidth>'800')this.width='800';if(this.offsetHeight>'700')this.height=floor(700 * (800 / this.width));" >　　想必皮蛋大家都吃过，像什么皮蛋瘦肉粥、皮蛋黄瓜汤、尖椒皮蛋等，都是我们很喜欢吃的。不过今天我要给大家介绍的是5种凉拌皮蛋的5种凉拌爽口吃法，如果以前的皮蛋做法你吃腻了，那不妨来试试这个，很不错哦！　　凉拌皮蛋豆腐　　=600) window.open('http://photocdn.sohu.com/20160217/mp59209990_1455688890784_1_th.jpeg');" onload="if(this.offsetWidth>'800')this.width='800';if(this.offsetHeight>'700')this.height=floor(700 * (800 / this.width));" >　　主料:　　皮蛋2个、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒适量　　做法：　　1、嫰豆腐用凉开水洗净。　　2、用豆腐刀切出花边。　　3、皮蛋剥壳。　　4、皮蛋切成小块。　　5、大蒜剥皮。　　6、将大蒜切碎。　　7、在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面。　　8、在碗中倒适量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入细砂糖，搅拌至糖融化，做成调味汁。　　9、将调味汁淋到皮蛋豆腐上，吃时拌匀。　　小提示：　　1、这道菜用嫰豆腐做比较好，易入味，口感清爽。　　2、调味汁要先在碗内做好，再淋汁到菜内，不要一样样的分别淋到菜内，先调和好味道的调味汁更香更能入味。女人稍微时髦一点，即可让男人爱的无法自拔！加微信号：zhch377 教女人变时髦！　　3、食用皮蛋一定要加醋，因为皮蛋内含碱，加了醋可以中和一下碱味。　　手撕皮蛋　　=600) window.open('http://photocdn.sohu.com/20160217/mp59209990_1455688890784_2.jpeg');" onload="if(this.offsetWidth>'800')this.width='800';if(this.offsetHeight>'700')this.height=floor(700 * (800 / this.width));" >　　主料：　　松花蛋3个、小尖椒6个、大蒜4瓣、姜8片、酱油20ml、白糖5克、盐5克、鸡精5克、高汤15mL　　做法：　　1、松花蛋去皮后洗净，稍微擦干水分，用手随意的捏成小块，不要太碎；　　2、大蒜和姜分别切片，小尖椒切成小片，一起放入松花蛋中，然后加入酱油、白糖、盐、鸡精、高汤一起拌匀，放入冰箱腌制1小时；　　3、最后食用前轻轻拌匀即可。　　小提示：　　凉菜里的辣椒、大蒜、姜片稍微多一些，味道会更加浓郁，受不了辣味的朋友也可以不用小尖椒，但是味道会差一些。　　皮蛋拌黄瓜　　=600) window.open('http://photocdn.sohu.com/20160217/mp59209990_1455688890784_3.jpeg');" onload="if(this.offsetWidth>'800')this.width='800';if(this.offsetHeight>'700')this.height=floor(700 * (800 / this.width));" >　　主料：　　黄瓜，松花皮蛋，红辣椒　　做法：　　1、将材料洗净,将黄瓜拍松后切成小块；皮蛋切成丁；红辣椒切成丁。　　2、将盐、糖、味精、酱油、香油,红油,醋放在一起调制成调料。　　3、将黄瓜块、皮蛋丁、红辣椒丁装盆，加入调料拌匀后即可。　　鲜辣皮蛋　　=600) window.open('http://photocdn.sohu.com/20160217/mp59209990_1455688890784_4.jpeg');" onload="if(this.offsetWidth>'800')this.width='800';if(this.offsetHeight>'700')this.height=floor(700 * (800 / this.width));" >　　主料：　　松花皮蛋，红辣椒，青辣椒，香菇　　做法：　　1、处理原料，切块切丁。　　2、爆炒，放一点点底油就可以了，先炸干辣椒，然后放青椒，再放香菇片，香菇炒干就可以了~盛盘子里，上面放切好的皮蛋。　　3、加蒜末，酱油，醋，还可以放一点香油。　　豆豉鲮鱼拌皮蛋　　=600) window.open('http://photocdn.sohu.com/20160217/mp59209990_1455688890784_5.jpeg');" onload="if(this.offsetWidth>'800')this.width='800';if(this.offsetHeight>'700')this.height=floor(700 * (800 / this.width));" >　　主料：　　皮蛋，豆豉鲮鱼罐头，葱花，陈醋　　做法：　　1、将皮蛋用细线切割，准备适量陈醋和葱花；　　2、把罐头里的豆豉和汤汁倒入陈醋中，鲮鱼切碎后和皮蛋一同加入拌好的汤汁中即可。　　=600) window.open('http://img.mp.itc.cn/upload/20160430/d64a12b81bbd4588b26206e270f3f00b_th.jpg');" onload="if(this.offsetWidth>'800')this.width='800';if(this.offsetHeight>'700')this.height=floor(700 * (800 / this.width));" >　　香辣皮蛋拌豆腐　　食材：3个松花皮蛋、1盒嫩豆腐、1颗香菜、1颗香葱、1大匙蒜蓉、1大匙辣椒粉、1大匙植物油、0.5大匙芝麻香油、0.5茶匙盐、0.5大匙生抽　　做法：1）准备皮蛋和嫩豆腐。　　2）豆腐切块。　　3）皮蛋去壳切块（我先用水煮一下，这样先出来皮蛋比较容易定形）。　　4）锅内烧开水，把豆腐放上去蒸两分钟（要在碗上盖上保鲜膜，不要让水气进入）　　5）蒜蓉，辣椒粉，盐，放入碗内，碗内烧热植物油乘油倒入调味碗内，制成蒜蓉辣油。　　6）在蒸好的豆腐上放上皮蛋，倒上蒜蓉辣油，芝麻香油，香菜，香葱碎即可。　　剁椒皮蛋　　食材：皮蛋 4个、剁椒、芝麻、蒜、葱、姜、醋、生抽、麻油、糖、鸡精　　做法:　　1）准备材料　　2）皮蛋剥去壳洗净　　3）将皮蛋放在手心，用棉线拉一下将皮蛋切成四瓣。或者刀沾水切开　　4）切好的皮蛋上剁椒蒜瓣，姜末、醋、头抽、麻油、糖、鸡精拌匀调成调味汁倒在皮蛋上即可　　=600) window.open('http://img.mp.itc.cn/upload/20160430/40f0d31f5d58423f9d805a39d9d36bb1_th.jpg');" onload="if(this.offsetWidth>'800')this.width='800';if(this.offsetHeight>'700')this.height=floor(700 * (800 / this.width));" >　　双椒肉沫炒皮蛋　　食材：松花皮蛋 5个、青红辣椒各一个、猪肉沫 100克、葱、料酒、老抽、盐、醋、糖、鸡精、香油　　做法：1）松花皮蛋去皮后放锅里蒸5分钟，放凉后切瓣，青红椒切丁，葱切末　　2）猪肉馅里调入料酒，老抽拌匀后稍腌　　3）锅中下油，油热后，倒入肉末炒至变色后捞出备用　　4）用余油，再次加热后下葱花炒香，倒入青红椒丁翻炒　　5）放切好的皮蛋，肉末，翻炒约2分钟后调入适量盐，醋，白糖，鸡精调味。淋上少许香油，起锅即可　　=600) window.open('http://img.mp.itc.cn/upload/20160430/47237805bf104065a35eff0fe075da6d_th.jpg');" onload="if(this.offsetWidth>'800')this.width='800';if(this.offsetHeight>'700')this.height=floor(700 * (800 / this.width));" >　　辣椒擂皮蛋　　原料：皮蛋、辣椒、蒜子、香菜、盐、糖、醋、胡椒粉、香油、蔬菜精。　　做法：1）准备原料。　　2）锅洗干净，放一点油或者不放，小火慢慢煎，我老家说是滕干。　　3）皮蛋剥皮开水烫一下泡一会。蒜子剥皮拍碎。　　4）辣椒煎成虎皮，比较好剥皮。　　5）剥皮的辣椒。　　6）先把蒜子捣碎，就是擂了…成蒜泥后加入辣椒，糖醋，蔬菜精（早放能融化）。　　7）我这里也没有擂钵，就是蒜窝子，所以我经常用擀面杖或者菜刀把，洗干净，开水烫一下，凑合着用。　　8）加入皮蛋，捣碎拌匀，放盐，胡椒粉，香油即可。　　=600) window.open('http://img.mp.itc.cn/upload/20160430/28218217371c43ec9fc1f68656f6d570_th.jpg');" onload="if(this.offsetWidth>'800')this.width='800';if(this.offsetHeight>'700')this.height=floor(700 * (800 / this.width));" >　　玛瑙蒸蛋　　食材：3个鸡蛋、1个皮蛋、适量生抽、适量芥末　　做法：1）准备材料。　　2）皮蛋切成小丁，尽量多选用皮蛋的蛋清，蛋黄少用些。　　3）鸡蛋壳扎一个大孔，挑开里面的鸡蛋薄膜。　　4）给里面塞入一些皮蛋丁。　　5）鸡蛋整个用保鲜膜包好。　　6）上锅蒸10分钟，熟了去壳。　　=600) window.open('http://img.mp.itc.cn/upload/20160430/60ad67434e8045079e1d50a05f325386_th.jpg');" onload="if(this.offsetWidth>'800')this.width='800';if(this.offsetHeight>'700')this.height=floor(700 * (800 / this.width));" >　　上汤娃娃菜　　食材：200g娃娃菜、200ml高汤、适量油、适量盐、1个皮蛋、适量枸杞、3粒大蒜、适量淀粉　　做法：1）准备好所有食材。　　2）皮蛋切小丁。　　3）娃娃菜洗净，1劈6段　　4）大蒜去皮备用。　　5）把枸杞洗净。　　6）锅中注油下入大蒜小火煎成金黄色出香味。　　7）放入高汤烧开。　　8）水开后将娃娃菜，皮蛋丁，枸杞放入。　　9）煮到娃娃菜变软，盛出。　　10）汤中加入少许水淀粉勾芡。　　11）浇在娃娃菜上即可。　　剁椒金针拌皮蛋　　食材：3个变蛋、150g金针菇、适量香油、适量盐、20g剁椒、10ml蒸鱼豉油、10ml香醋、3g糖、适量葱花　　做法：1）准备好所有的食材。　　2）变蛋去皮洗净每个切4瓣，然后摆盘。　　3）金针菇去掉老根开水焯烫过凉水沥干水分。　　4）锅中加入香油烧热。　　5）放入葱花和剁椒小火炸香。　　6）然后浇入金针菇中。　　7）加入糖和盐。　　8）加入香醋。　　9）在加入蒸鱼豉油。　　10）全部拌均匀。　　11）让后放入变蛋上面摆盘即好。　　=600) window.open('http://img.mp.itc.cn/upload/20160430/5c8aa6ff388e466ea29672411e4c9361_th.jpg');" onload="if(this.offsetWidth>'800')this.width='800';if(this.offsetHeight>'700')this.height=floor(700 * (800 / this.width));" >　　皮蛋瘦肉粥　　食材：50g大米、30g糯米、50g瘦肉、2个皮蛋、适量色拉油、适量盐、胡椒粉、适量香油、适量葱花　　做法：1）大米和糯米用清水浸泡20分钟，水中滴入几滴色拉油。　　2）瘦肉切丝，皮蛋去皮洗净。　　3）锅中水烧开倒入大米。　　4）大火煮开，小伙炖煮。　　5）10分钟后加入一个切碎的皮蛋继续煮至。　　6）把肉丝用开水焯烫一些备用。　　7）粥稠米烂加入肉丝。　　8）再加入另一个切碎的皮蛋继续煮上10分钟。　　9）加入盐。　　10）胡椒粉和少许鸡精调味。　　11）淋入香油。　　12）搅拌均匀关火，盛入碗中后可撒一些葱花食用。