蔬菜批发市场上，批发商正在分捡大蒜

一位老妇人正在卖大蒜。包子铺此前免费的大蒜被要1头1元钱。

　　４月１２日中午，济南市民王先生在省城历山路一家包子铺用餐时，此前免费提供的大蒜被要求按１头１元钱付费。此时，该市棋盘小区农贸市场内，大蒜的价格被标为“每斤１０元”。

　　当消费者和许多饭馆为沉寂６年的“蒜你狠”叫苦不迭时，济宁金乡、菏泽巨野、临沂兰陵一带的储蒜商却在为这波不期而至的高蒜价拍手称快。这些每年都像炒股一样租用冷库囤积大蒜的商人们，迎来了难得的“好年景”：每存一斤蒜可以赚到３－５元钱。“赚得少的有几百万元，多的可达上亿，赚几千万是正常情况。”一位业内人士说。

　　做了多年储蒜商的陈先生就是“蒜你狠”的受益者，在这次涨价潮中，他四次进货，存了３７０万斤大蒜，在手里剩余的少部分蒜卖完后，至少能赚到６００万元。

　　买卖鲜蒜　小赚百万

　　去年鲜蒜上市后，陈先生从５月２０日开始“吃进”，两周内，以一斤１。５元的价格共收购了１００万斤剥皮鲜蒜。“这１００万斤鲜蒜直接入库了，在冷藏库里可以保证鲜蒜的新鲜度，跌秤（即水分流失而导致减少的重量）非常少，也就是７％，拿出来跟从地里刚挖出来的鲜蒜没什么区别。”

　　这一批鲜蒜，陈先生于去年的８月份、９月份，全部卖出。“因为是鲜蒜，和干蒜的储存情况是不一样的，８月份、９月份卖出正好，如果时间再长一点，就会发芽，质量会受到影响。”

　　陈先生给记者算了一笔这批鲜蒜的成本账。冷库的储存成本大约为一斤２毛钱，每斤跌秤成本大约为１毛到１毛５，再加上利息等费用，每斤鲜蒜的成本大约为在收购价的基础上加４毛钱，即最终成本价为一斤１。９元。

　　这批鲜蒜，陈先生的卖出价格为一斤２。６元到３元不等，也就是说陈先生投入１５０多万，三个月后净赚了１００万元左右。

　　这轮“蒜你狠”去年８月初起步

　　在去年５月份鲜蒜的价格是相对便宜的，但随着时间的增长，鲜蒜不断流失水分，随着重量的减少，大蒜的价格会越来越贵。记者了解到，鲜蒜变成干蒜以后，跌秤率为５０％到６０％，即以一斤１。２元收购的鲜蒜晾干以后，干蒜成本价约为一斤２。４元到２。６元。

　　“去年６月１８日我就开始着手收蒜了，因为这个时期的大蒜就是干蒜了，可以入库了。”陈先生去年６月１８日准备着手收干蒜，６月２０日收的第一批干蒜是６公分的，价格一斤２。６元。

　　到了去年６月底，６公分干蒜的价格涨到了一斤２。７元到２。８元。到７月１５日，６公分大蒜的价格涨到了一斤２。９元到３元。在干蒜不断涨价的过程中，陈先生陆陆续续地收购了１７０多万斤干蒜。

　　从７月底８月初开始，干蒜价格逐步地回落到了一斤２。６元。“此时价格回落是正常的，一方面农户手里剩下的干蒜质量下降，同时一批储蒜商手中的资金紧缺了，收蒜的人也就少了，价格自然回落了。”

　　看到价格回落快，陈先生在８月初又收进了２０万斤的干蒜。

　　令陈先生没有想到的是，在他收完这２０万斤大蒜后，去年的８月５日，干蒜价格一路飙升，涨到了一斤３。２元到３。５元。在此之后，干蒜价格几乎是几毛钱几毛钱地上涨，不再是几分钱到１毛钱了。

　　稳赚了４００万，还存着一批蒜

　　一看价格涨得这么快，陈先生觉得机会来了，“去年９月份的时候，我觉得可以赌一把了，因为这个时候，干蒜价格已经涨到了４。９元一斤了。”陈先生认为必须得出手了，“一次性买了８０万斤，因为一次性买的多，卖蒜的让了５分钱。”陈先生以一斤４。８５元的价格进了最后一批干蒜，花了３８８万元。

　　虽然价格贵，但是陈先生认为自己赚到了。“看着这个趋势，我觉得年后一定会涨钱的。不过也是赌了一把，毕竟价格这么高，心里也是忐忑的。”在这次的收购过程中，陈先生的资金已经全部投入到大蒜之中了，除了卖出第一批鲜蒜收回部分钱之外，此后收入的干蒜，全部压在冷库中了。

　　没有了资金，陈先生赌了一把。除了从银行贷款以外，陈先生还从各种渠道共借了１００万元，全部投入了大蒜中。“这个时候，我有的就只有大蒜了。”

　　而现实也如陈先生预想的一样，年后干蒜的价格一路高升。今年２月份，干蒜的批发价就涨到了一斤５块钱以上。“３月底的时候我觉得可以出了。”今年３月初，陈先生以一斤５。４元的价格卖出了第一批干蒜。随后的时间隔两天干蒜的价格就会涨一次，在这段时间中陈先生也陆陆续续地出货，出货价最高的时候达到了一斤７元钱。

　　到今年４月１日，陈先生已经卖出１７０万斤干蒜了，稳赚了４００万元利润。

　　现在，干蒜的价格又开始回落了，价格已经降到了一斤５。５元。对于冷藏库中剩下的大蒜，陈先生也有自己的想法。

　　陈先生认为干蒜价格不会落得太低。“山东的新蒜还得一个多月才能下来，而且即使下来了，价格也不会低。”陈先生说，由于去年的两次寒潮，山东的大蒜冻死了一半以上。今年二月份天气回暖后，有的地里的大蒜一半没冒芽，有的是三分之二，有的几乎绝产了。量少了，价格自然也就贵了。

　　剩下的干蒜，陈先生认为可以四月中旬开始出售，肯定还能挣一百多万。

　　“我其实挣得算是少的了，很多大户，每年都会赌一把，有的去年存了上万吨的干蒜，挣了上亿元。而挣几千万的也都是正常现象。”陈先生说。