十年前，纯素食主义者的饮食被认为是十分怪诞的。他们被看作是无聊地以蒲公英茶和糙米为食的人。而现在，素食主义已经是非常时尚的了。正如联合国政府间气候变化专门委员会主席所说，“遏制全球气候变化，普通民众所能做出的最有用的贡献就是停止吃肉。”如今，素食的风潮正席卷全世界。

　　NO1.国家篇

　　西班牙

　　传统中，西班牙人是坚持食肉的顽固分子。但是近些年，西班牙纯素食主义或普通素食主义的餐馆数量已经翻了一番，西班牙人食肉现状有改变的迹象。就像欧洲其他地方一样，在西班牙，人们应该或者起码少吃点儿肉的观念已经变得越来越普遍了。

　　英国

　　占总人口12%的英国人已经决定放弃食肉，这其中16至24岁的年轻人就占到了20%。而这不是全部，更多的英国人实际上是“弹性素食者”（指偶尔也吃荤的素食者），同时他们还大幅削减肉类消费。

　　德国

　　德国是700多万素食者的家园，同时德国对植物型产品的需求也在不断上涨。甚至连具有两百年历史的慕尼黑啤酒节，德国每年传统的食肉喝啤酒的节日，都开始转变提供以素食为主的传统美味佳肴。

　　NO.2节日篇

　　国际素食日

　　来源于印度的一个节日，自1986年开始，定于每年的11月25日！如今，已渐渐发展成为一个世界性节日。这一天世界各地许多屠房停宰、饭堂医院监狱等会供应全素食品。当年就有超过950万人响应该运动。

　　世界无肉日

　　1985开始每年的3月20日是“无肉日”，它是由总部设在华盛顿、非赢利的公益性组织“农场动物改革运动”发起，在春天的首日举行推广健康和平素食的民间教育活动，目的是拯救动物、保护环境和改善健康。

　　周一不吃肉

　　2009年，美国摇滚歌星保罗－麦卡尼发起“周一不吃肉”的运动，请求大家每个礼拜一不吃肉，就可以降低不少的二氧化碳排放量。这一举动，得到世界各国民众的响应。美国民间成立《周一无肉日协会》，每周一赠送无肉菜单给网友，此举获多个医学院的学理支持。

　　NO.3数字篇

　　每生产1公斤肉类所排放的二氧化碳，相当于开车出门3小时。

　　全球造成的酸雨氨的排放量几乎有2/3来自牲畜。

　　生产一磅牛肉，要用上2万公升水。

　　制造260个汉堡包，代价是破坏面积如同一个足球场的雨林。